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飼料進入雞消化道被消化吸收后，通過一系列的代謝過程，部分營養(yǎng)物質(zhì)通過糞、尿被排出體外，一部分營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為自身產(chǎn)品或產(chǎn)蛋。而用于生產(chǎn)產(chǎn)品或用于產(chǎn)蛋的那部分營養(yǎng)物質(zhì)才是較有價值的。所謂飼料轉(zhuǎn)化率是指消耗1千克飼料而生產(chǎn)的雞肉或雞蛋的數(shù)量。

　　影響飼料轉(zhuǎn)化率的因素大致有以下四大因素：

　　 (1)雞種類及品種。雞本身有嗉囊、腺胃和肌胃，但沒有牙齒，只靠喙將食物撕碎送入嗦囊，腸道短，飼料在消化道內(nèi)停留時間短。因此，飼料轉(zhuǎn)化率低。同一類的雞，不同品種對飼料的轉(zhuǎn)化率也不相同。

　　 (2)飼料因素。飼料粗纖維含量可大大影響雞的飼料轉(zhuǎn)化率。當飼料中粗纖維含量過高時，其他營養(yǎng)物質(zhì)(如蛋白質(zhì)、脂類等)的消化率降低，進而影響轉(zhuǎn)化率。飼料中的抗營養(yǎng)因子(如大豆中的抗胰蛋白酶和血凝因子、棉籽餅中的棉酚、菜籽餅中的芥子甙等)對飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收都產(chǎn)生不良影響，進而降低飼料轉(zhuǎn)化率。

　　(3)飼養(yǎng)環(huán)境及應激。雞所處的飼養(yǎng)環(huán)境(如舍溫、濕度、光照強度及時間、舍內(nèi)氣味、通風等)的變化均會導致雞只出現(xiàn)應激現(xiàn)象，導致雞代謝紊亂，生長受阻、產(chǎn)蛋率下降、抗病力減弱，進而影響飼料轉(zhuǎn)化率。

　　 (4)飼料的加工儲存形式。同一種飼料因加工方法不同，其營養(yǎng)價值也不一樣，如機榨的劑浸提的豆粕相比，其蛋白質(zhì)消化率相差10％左右。飼料過細，使飼料在雞消化道內(nèi)停留時間變短，也會降低其營養(yǎng)價值。另外飼料儲藏時間的延長、顆粒飼料的制作，均對飼料中某些營養(yǎng)成分產(chǎn)生不良影響。